Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes

Ingrédients

• 1 kg d’épaule d’agneau en morceaux
• 1 c. à soupe d’huile
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à soupe de cannelle
• 1/2 c. à café de gingembre
• 1 pincée de safran
• 250 g de pruneaux entiers
• 50 g d’amandes épluchées
• 25 g de sésame
• 2,5 c. à soupe de sucre

Instructions

1. Émincer l’oignon et l’ail.
2. Chauffer l’huile en cocotte et dorer la viande de tous les côtés.
3. Ajouter l’oignon, puis l’ail, le sucre et le gingembre ; laisser rissoler.
4. Couvrir d’eau et laisser mijoter 1h30.
5. Faire légèrement frire les amandes à part.
6. Cuire les pruneaux 15 minutes avec 2 louches de bouillon, le sucre et la cannelle.
7. Ajouter les pruneaux et les graines à la viande en fin de cuisson.
8. Servir chaud avec du couscous.