Porc au caramel

Ingrédients

• 700 g d’échine de porc
• 400 g de poitrine de porc tranchée
• 10-15 cl de sauce soja
• Quelques gousses d’ail
• 3 c. à soupe de mélange 4 épices
• Sucre (environ 20 morceaux)
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1/2 litre d’eau chaude
• Optionnel : gingembre, échalote, 1/2 oignon

Instructions

1. Hacher grossièrement la garniture aromatique (ail, gingembre, oignon) ; réserver.
2. Couper la viande en carrés de 2×1 cm.
3. Mélanger la viande avec la garniture et la sauce soja ; ajouter un filet d’huile si besoin.
4. Laisser mariner de 2 heures à 1 nuit.
5. Dissoudre le cube de bouillon dans 1/2 litre d’eau chaude.
6. Mettre le sucre dans une casserole avec un peu d’eau et de sauce soja.
7. Saisir la viande marinée au wok avec une huile neutre jusqu’à bonne coloration.
8. Préparer le caramel en parallèle dans une seconde casserole.
9. Verser le caramel sur la viande ; mélanger à feu vif.
10. Ajouter le bouillon chaud.
11. Réduire jusqu’à la consistance désirée.
12. Servir avec du riz blanc.