Poêlée croustillante de pâtes, lardons, œufs et fromage

Ingrédients

• 4 œufs
• 150 à 200 g de lardons
• 150 à 200 g de restes de pâtes cuites (ou 100 à 120 g de pâtes crues préalablement cuites)
• 4 tranches de fromage à burger (ou 80 g de fromage râpé)
• Poivre du moulin (sel facultatif, les lardons étant déjà salés)

Instructions

1. Dans une grande poêle, faire dorer les lardons à feu vif sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
2. Ajouter les restes de pâtes cuites directement dans la poêle avec la graisse des lardons. Laisser griller 3 à 4 minutes à feu vif sans trop mélanger pour qu’elles prennent une texture croustillante en dessous.
3. Répartir les tranches de fromage à burger (ou le fromage râpé) uniformément sur toute la surface des pâtes et des lardons.
4. Creuser 4 petits puits dans la poêle et y casser délicatement les 4 œufs.
5. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes : le blanc doit être entièrement pris, le fromage fondu et filant, et les jaunes d’œufs encore bien coulants.
6. Poivrer généreusement et déguster directement à la poêle avec un bon pain de campagne.