Mini muffins lardons et courgettes

Ingrédients

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Sel (avec modération, à cause des lardons)
• 125 ml de lait
• 2 œufs
• 75 g de beurre
• ~100 g de gruyère râpé
• Herbes de Provence (au goût)
• 1 courgette (~100 g), en petits dés
• 100 g de lardons

Instructions

1. Couper la courgette en dés et les lardons en petits morceaux.
2. Précuire les lardons d’abord, puis la courgette séparément ; mélanger les deux avec les herbes de Provence.
3. Battre les œufs avec le sel et les herbes ; ajouter la levure, puis la farine progressivement.
4. Ajouter le lait si besoin, puis le beurre fondu.
5. Incorporer le mélange lardons-courgette et la majeure partie du fromage (réserver un peu pour le dessus).
6. Répartir la pâte dans des moules en silicone à la cuillère ou à la poche.
7. Parsemer le fromage restant sur le dessus.
8. Cuire 20 minutes à 200°C, en vérifiant à 15 minutes.
9. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.