Cookies aux jaunes d'œufs

Ingrédients

• 4 jaunes d’œufs
• 135 g de sucre
• 200 g de chocolat de dessert
• 115 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 225 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
2. Couper le chocolat en petits cubes.
3. Couper le beurre en morceaux et le ramollir à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
4. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajouter les cubes de chocolat.
5. Ajouter le beurre et le sel, puis incorporer progressivement la farine et la levure.
6. Former une boule avec la pâte.
7. Prélever un petit tas de pâte et l’écraser légèrement avec la paume de la main. Disposer sur la plaque en espaçant.
8. Enfourner 10 à 12 minutes, pour qu’ils dorent mais restent moelleux à cœur.
9. Conserver plusieurs jours dans une boîte.